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Foire de Lyon 2011
du 18 au 28 mars 2011

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Guide Michelin
France 2011

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/flamiche-andouilles-au-maroilles.htm • Consultez notre article sur le fromage Maroilles. • Découvrez nos recettes de tartes salées. • Le très célèbre Guide Michelin France 2011 sera disponible le 3 mars 2011. Vous pouvez déjà le commander. Dans votre agenda cette semaine : • Depuis vendredi 18 : Fête du Citron® à Menton - du 18 février au 9 mars 2011 • Le 6 mars 2011 : Fête des Grands-Mères : pensez à offrir des fleurs C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Mardi Gras -Retrouvez nos recettes de beignets - le 8 mars 2011 • NOUVEAU : Saint Patrick 2011 - « Greatness City Tour » de Guinness (*) - le 17 mars 2011 • Foire de Lyon 2011 - Lyon-Eurexpo - du 18 au 28 mars 2011 • NOUVEAU : Jour du Macaron® - Dégustez des macarons - 20 mars 2011 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération Bonne journée et bon appétit à tous… Flamiche sans croûte, Andouilles au Maroilles Photo : © Fauquet Recette pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 450 g d'andouille • 150 g de Maroilles Fauquet • 150 g de crème double • 100 g de mâche • 3 tranches très fines de lard fumé • 2 œufs • 3 cl de genièvre • 1 botte de ciboulette Ingrédients (suite) : • poivre • muscade • 10 cl de crème fleurette • 10g de cerfeuil et estragon ciselés Matériel nécessaire : • 6 cercles de diamètre 10 cm (moules à quiches sans fond) Les différentes étapes • Remplir le fond des cercles avec l'andouille coupée en petits cubes et la ciboulette ciselée. • Mélanger la crème double, les œufs, le poivre, la muscade et le genièvre. • Recouvrir l'andouille à niveau. • Parsemer de copeaux de Maroilles Fauquet et de fins morceaux de lard fumé préalablement grillé. • Passer au four 12 minutes, thermostat 6 (180°C). Préparation de la sauce : • Faire bouillir la crème fleurette et ajouter le cerfeuil et l'estragon. • Verser la sauce autour des flamiches. • Servir avec quelques feuilles de mâche. © Fauquet Tous droits de reproduction réservés Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Rostang père & filles de Collectif (Glénat Editions) 1001 secrets sur le vin de Régis Cailleau (Prat Editions) Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Asperges des Sables des Landes (01/2011) Kiwi français (01/2011) Pamplemousse de Floride (01/2011) Cassis (01/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Bjorg propose les premières « Box » Bio inédites au rayon épicerie Francine : pâtes ménagères fraîches (pâte feuilletée, brisée et pâte à pizza) La gamme artisanale de Raynal et Roquelaure Lagrange : Aromatisation pour Yaourts Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Fête de l'Asperge du Blayais - à Etauliers (45 minutes de Bordeaux) - les 30 avril et 1er mai 2011 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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