Ingrédients : Ingrédients pour la pâte brisée : • 150 g de farine • 75 g de beurre • 10 cl d'eau • ½ cuillerée à café de sel • 1 cuillerée à café de sucre en poudre
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la crème à flan : • 60 cl de lait • 70 g de Maizena • 4 oeufs • 150 g de sucre en poudre • 1 gousse de vanille
Les différentes étapes : • Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole.
• Laisser tiédir.
Préparation de la pâte brisée : • Effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.
• Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d'eau pour former une boule souple mais non collante.
• Laisser reposer 20 minutes au frais.
• Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la Maizena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.
• Reverser l'ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.
• Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 190°C).
• Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.
• Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.
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