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Recette du jour : Fraisier Express aux Biscuits Roses
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• Vus pouvez réaliser ce dessert la veille, il n'en sera que meilleur car le parfum des fraises va se diffuser dans les biscuits et dans la crème.
• Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle dans des verres ou même doubler les proportions pour un fraisier plus grand.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Fraisier Express aux Biscuits Roses
Photo : © J.C. Amiel
M.Leteuré
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 4 heures de réfrigération
Cuisson : Pas de cuisson
Ingrédients :
• 250 g de fraises
• 1 paquet de biscuits roses de Reims (275g)
• 250 g de mascarpone
• 2 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
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Ingrédients (suite) :
• 1 sachet de sucre vanillé
• 8 cuillères à soupe de sirop de canne
• 2 cuillères à soupe de rhum blanc
• 2 brins de menthe
Les différentes étapes
• Mélangez le sirop et le rhum.
• Tapissez un plat carré ou rectangulaire de film étirable.
• Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone en fouettant à petite vitesse.
• Passez les fraises sous l'eau froide, égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.
• Trempez les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum, disposez une première couche dans le fond du plat, étalez une couche de crème, une couche de fraises en mettant le coté
coupé à plat sur la crème, encore une couche de crème et terminez par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop.
• Rabattez le film sur les biscuits, appuyez légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettez au frais 4 heures.
© Collective de la Fraise (AOP Fraise)
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