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Les recettes de Noël
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Les volailles de Sophie
de Sophie Dudemaine

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décembre 2010
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/fricassee-de-poulet-au-homard.htm • Consultez notre dossier sur la volaille française. • Dégustez avec un Côte de Beaune (vin rouge de Bourgogne) servi entre 16 et 18°C. • Un bon plan qui provient de nos amis de www.viniprix.com : Vin-Malin vous propose Cuvée Louise 1999 (Champagne) la demoiselle de la maison Pommery au prix cassé de 54,99 € la bouteille vendue à l'unité au lieu de 109,99 €. Ce champagne est actuellement vendu entre 80 et 150 € sur d'autres sites ! • Découvrez aussi tous les nouveaux produits. • Noël approche… Pensez aux Chèques-Cadeaux avec Amazon.fr • Vous voulez tester les courses en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de Noël et de fin d'année, c'est le moment d'y penser. • NOUVEAU : Toutes les idées de soirées pour les réveillons • Découvrez des idées de cadeaux pour Noël. • Vacances de Noël Bonne journée et bon appétit à tous… Toute l'équipe de Cooking2000 vous souhaite un délicieux Noël et de joyeuses fêtes de fin d'année… Fricassée de poulet français au homard © L. Dutilly / Ph. Vaurès Santamaria / Volaille française Recette pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients : • 1 gros poulet français de 2 kg découpé par le volailler pour une fricassée • 1 homard frais ou surgelé (possibilité de le remplacer par des langoustines ou des écrevisses) • 50 cl de vin blanc sec • 1 louche de bouillon de volaille • 1 petite boite de bisque de homard  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse • 6 carottes Ingrédients (suite) : • 6 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1 pincée de safran • 1 bouquet de persil plat • thym • huile d'olive • sel • poivre Les différentes étapes • Ébouillanter le homard (si le homard est surgelé, le décongeler la veille). • Découper le homard en morceaux : les pinces, la tête et la queue en plusieurs tronçons. • Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. • Les retirer et faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le gras restant. • Remettre le poulet dans la cocotte. • Ajouter les morceaux de homard, les carottes coupées en rondelles, les quartiers de tomates et un peu de thym. • Mélanger le tout. • Mouiller un peu avec le vin blanc. • Après 5 minutes, retirer les morceaux de homard (sauf la tête) et les réserver. • Verser le reste du vin blanc, une bonne louche de bouillon (le liquide doit presque recouvrir la viande), la bisque de homard et une partie du bouquet de persil plat coupé grossièrement. • Saupoudrer d'une pincée de safran. • Couvrir et laisser cuire à petits bouillons sur un feu moyen 30 minutes. • Avant la fin de la cuisson (environ 5 minutes), réincorporer les morceaux de homard, ajouter la crème fraîche et remuer. • Servir en ajoutant le reste de persil plat sur les morceaux de poulet et de homard. Une recette de Thierry Richard Blog Chroniques du Plaisir © Volailles Française Tous droits de reproduction réservés Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Rostang père & filles de Collectif (Glénat Editions) 1001 secrets sur le vin de Régis Cailleau (Prat Editions) Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Volailles Label Rouge (12/2010) Huîtres (12/2010) Bière de Noël (11/2010) Saucisse de Montbéliard (11/2010) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Réveillons 2010 avec Picard L'arrosée, la Bûche de Noël 2010 de la Maison Richart Bûche de Noël 2010 de Chez Paul Des bûches festives signées Christophe Roussel pour Noël 2010 Galette des Rois 2010/2011 de Chez Paul Galette des Rois inspirée des 7 Nouvelles Merveilles du Monde par le Boulanger de Monge Vous aimerez aussi : • Des Fêtes de Noël 2010 dans le Tennessy avec Jack Daniel's(*) • Get 27 ou Get 31 : des bouteilles habillées pour Noël 2010(*) • La Truffe à l'Honneur chez Comtesse du Barry pour Noël 2010 • Lagrange présente Raclette 6 Transparence® en édition limitée de Noël • Albert Bichot et Eric Bompard proposent un coffret cadeau en série limitée(*) • Le Creuset® fête les 85 ans d'une icône… • Les Chocomacs de la Maison Richart • Champagne Dom Perignon Vintage 2002(*) • Lejay Lagoute lance la crème de cassis dans son fourreau de fêtes(*) • Champagne Thiénot Cuvée Stanislas(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • La Percée du Vin Jaune à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011 • 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton -du 18 février au 09 mars 2011 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo (Porte de Versailles) - du 19 au 27 février 2011 • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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