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Recette du jour : Galette des Rois fourrée au Chocolat et aux Griottines
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• Attention, la cuisson de cette galette se fait en 2 étapes pendant 10 minutes à 220°C puis pendant 20 minutes à 200°C.
• Traditionnellement, on la mange le jour de l'Epiphanie, le 1er ou 2ème dimanche de janvier.
• Pour le plus grand plaisir des enfants, vous pouvez placer une fêve à l'intérieur de la galette. La personne qui trouve la fêve est désignée roi ou reine.
• Vous pouvez utiliser 2 rouleaux de pâte feuilletée pour cette recette.
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Bonne et Heureuse Année 2011.
Nous espérons que cette nouvelle année vous apportera tout ce que vous souhaitez. Bonne santé à tous, beaucoup de belles surprises au niveau du travail et des études pour vos enfants.
En 2011, nous souhaitons toujours vous proposer plus de recettes et surprises sur Cooking2000.
Nous remercions toutes les personnes qui ont fait du shopping à partir de Cooking2000.
Amicalement
Toute l'équipe de Cooking2000
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C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• La Percée du Vin Jaune à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011
• 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton - du 18 février au 09 mars 2011
Bonne journée et bon appétit à tous…
Galette des Rois fourrée au Chocolat et aux Griottines
Photo : © F.O.D/CEDUS
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Recette pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 600 g de pâte feuilletée (2 pâtons de 300 g)
• 200 g de chocolat riche en cacao
• 20 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de confiture de cerises
• 24 Griottines (ou cerises à l'eau-de-vie)
• 2 cuillerées à soupe de jus de Griottines (ou cerises à l'eau-de-vie)
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Ingrédients (suite) :
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace
Les différentes étapes
• Hacher le chocolat avec un grand couteau, puis le mettre dans un saladier.
• Le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
• Dès qu'il est mou, ajouter le sucre en poudre et la crème fraîche, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et onctueuse.
• Laisser refroidir pour faire raffermir un peu.
• Délayer la confiture de cerises avec le jus des Griottines, puis incorporer le mélange à la pâte de chocolat ainsi que les Griottines (ou les cerises dénoyautées).
• Préchauffer le four (thermostat 7 – 220°C).
• Abaisser l'un des pâtons en un disque de 26 cm de diamètre et l'autre en un disque de 28 cm de diamètre.
• Poser le plus grand sur la tôle du four légèrement humidifiée.
• Garnir cette abaisse avec la crème aux Griottines, en l'étalant régulièrement avec une spatule et en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour.
• Glisser une fève dans la crème.
• Mouiller au pinceau tout le bord de la pâte.
• Poser la deuxième abaisse sur la garniture et la faire adhérer à la pâte du dessous en appuyant sur le pourtour.
• Rabattre la pâte du dessous par-dessus l'autre, de façon à très bien souder les 2 pâtes, sinon le chocolat, devenu liquide en chauffant, va s'échapper.
• Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillerée à café d'eau.
• Dessiner des motifs à la pointe d'un couteau sur le dessus.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température (thermostat 6 – 200°C) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
• Au bout de ce temps, délayer le sucre glace dans une cuillerée à soupe d'eau et badigeonner la galette avec ce sirop.
• Remettre au four 10 minutes, jusqu'à ce que la galette soit gonflée et bien dorée, avec un bel aspect laqué.
© Cedus
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