Ingrédients : • 500 g de farine fluide "Francine" • 200 g de Maroilles • 200 g de lardons allumette fumés • 4 oeufs • 15 g de sel • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère spéciale pains "Francine" • 125 g de beurre
Ingrédients (suite) : • 33 cl de bière • 33 cl de lait • 10 cl de vin blanc sec • muscade • poivre
Les différentes étapes : • Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sel, les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant progressivement.
• Délayez avec un fouet, en ajoutant la bière, le lait tiédi dans lequel sont fondus la levure et le beurre.
• Complétez avec le verre de vin blanc.
• Faites revenir les lardons dans une poêle pour les dégraisser jusqu'à la première coloration.
• Ajoutez-les à la pâte.
• Coupez le Maroilles en petits cubes et ajoutez à la pâte.
• Battez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Ajoutez la noix de Muscade râpée et le poivre.
• Vérifiez l'assaisonnement.
• Mardi Gras, c'est le mardi 12 février, donc aujourd'hui… • Consultez notre dossier sur Mardi Gras.
• Le Maroilles est un fromage qui provient du nord de la France. Maroilles s'écrit avec un "s" à la fin du mot.
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