Ingrédients : • 25 cl d'eau • 75 g de beurre doux • 145 g de farine • 4 oeufs • 1 jaune d'oeuf pour la dorure • 80 g de chaource • sel • poivre
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le Chaource en petits dés puis réserver.
• Dans une casserole, déposer le beurre en petites portions ainsi qu'une pincée de sel dans l'eau.
• Dès que l'eau est à ébullition, sortir la casserole du feu.
• Ajouter la farine, former une boule homogène et la réserver dans un saladier.
• Ajouter les oeufs un par un en remuant vivement puis incorporer les dés de chaource.
• Former des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Battre le jaune d'oeuf et dorer à l'aide d'un pinceau.
• Cuire environ 15 à 20 minutes selon la taille des gougères.
• Pour rester dans la régionalité, ajouter des petits morceaux d'andouillette de Troyes.
• Servir avec une mâche dans le cas de plat principal.
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