Ingrédients : • 120 g de Roquefort SOCIÉTÉ® • 10 abricots • 80 g de sucre cassonade • 15 cl d'eau
Les différentes étapes : • Versez l'eau et le sucre dans une casserole.
• Mélangez et portez à ébullition.
• Faites cuire 5 minutes à petit bouillon.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Lavez les abricots, coupez-les en 2 et enlevez les noyaux.
• Mixez-les finement.
• Versez la purée obtenue dans le sirop et mélangez.
• Placez la préparation dans un bac à glace et mettez-les au congélateur pendant 2 heures.
• Grattez à la fourchette toutes les 15 minutes pour détacher les cristaux.
• Au moment de servir, répartissez le granité dans de petits verres et couvrez le dessus avec le roquefort que vous aurez préalablement coupé en
petits dés.
• Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.
Une recette de Xavier Thuret
Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007
• Afin que les granités ne fondent pas trop vite, placez les verres avant au congélateur pendant 15 minutes.
• Depuis 1863, SOCIÉTÉ®, marque pionnière dans la fabrication du Roquefort, apporte, à travers son excellence et le savoir-faire de ses
Maîtres-Affineurs, le plaisir de la dégustation de ce fromage d'exception.
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