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Recette du jour : Granité de fruits rouges façon Melba
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Granité de fruits rouges façon Melba
Photo : © CEDUS
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 2 heures de congélation
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
• 1 noisette de beurre
• 200 g de fruits des bois
• 200 g de fraises
• 100 g de sucre candi
• 100 g de sucre cristallisé
• 40 cl de crème liquide
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Ingrédients (suite) :
• 10 gouttes de colorants alimentaires rose ou rouge
Les différentes étapes
• Mettre la crème dans un saladier.
• Entreposer au réfrigérateur avec les bras du batteur, afin qu'ils soient bien froids, pendant au minimum 1 heure.
• Laver les fraises, ôter le pédoncule puis écraser les fruits à la fourchette.
• Ajouter le sucre cristallisé puis déposer dans un bac à glaçons.
• Mettre au congélateur pour 2 heures en “grattant” régulièrement avec les dents d'une fourchette pour former le granité.
• Pendant ce temps, laver les fruits des bois, les égoutter, les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre candi.
• Faire chauffer quelques minutes, en prenant soin de garder des fruits entiers.
• Réserver.
• Au dernier moment, monter la crème en chantilly en ajoutant quelques gouttes de colorant pour lui donner une jolie couleur rosée.
• Dans des verres, déposer une couche de fruits des bois, recouvrir d'une couche de granité de fraise et finir par la chantilly.
• Servir aussitôt.
© CEDUS
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