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Recette du jour : Gratin de gros macaroni
au cantal jeune et cèpes
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Gratin de gros macaroni au cantal jeune et cèpes
Photo : © Pierre Soissons
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 24 gros macaroni
• 50 cl de crème liquide
• 50 g de beurre
• 150 g de cantal jeune
• 150 g de cèpes frais
• 10 g d'ail haché
• sel
• muscade
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Les différentes étapes
• Précuire les macaroni al dente à grande eau bouillante salée.
• Les passer rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
• Porter à ébullition la crème liquide, le beurre, le cantal jeune émietté, le sel, la muscade et l'ail haché.
• Ajouter les macaroni et terminer la cuisson.
• Faire revenir vivement à l'huile de belles tranches de cèpes et réserver.
• Dresser de façon harmonieuse les macaroni dans un plat à gratin, couvrir de crème fromagère.
• Tapisser de tranches de cèpes rôtis.
• Gratiner au four à 210°C (thermostat 7) jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.
• Servir en accompagnement de viande.
Une recette de Louis-Bernard Puech
tirée du livre "Du Cantal dans la cuisine" (Editions Quelque part sur terre)
© Editions Quelque part sur terre
Tous droits de reproduction réservés
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