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Recette du jour : Gratin de macaronis à l'emmental et au canard confit
Toute l'équipe de Cooking2000 vous souhaite beaucoup de plaisir en cuisine en 2012. Des succès personnels et professionnels pour tous, une bonne dose de santé, plusieurs cuillères à soupe
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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Gratin de macaronis à l'emmental et au canard confit
Photo : © SIGF
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
• 3 cuisses de canard confites
• 350 g de macaronis
• 75 cl de lait
• 35 cl de crème liquide
• 200 g d'Emmental français râpé
• 1,5 l d'eau salée
• 20 g de beurre
• 3 échalotes traditionnelles
• 1 gousse d'ail
• quelques branches de persil
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Les différentes étapes :
• Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
• Faire cuire les macaronis dans l'eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient « al dente » (se référer au mode d'emploi).
• Egoutter puis ajouter 100 g d'Emmental râpé et 20 cl de crème liquide.
• Mélanger et réserver au chaud.
• Pendant ce temps, passer les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse.
• Retirer du feu et égoutter.
• Oter la peau et le gras du canard et les réserver de côté.
• Effilocher la viande.
• Faire revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l'ail hachés.
• Hors du feu, ajouter le persil ciselé et le canard effiloché.
• Beurrer un plat allant au four.
• Répartir la moitié des macaronis dans le fond du plat puis disposer la préparation de canard et terminer par une couche de macaronis.
• Napper du mélange crème liquide et Emmental.
• Parsemer de noisettes de beurre, poivrer et enfourner.
• Laisser gratiner 20 minutes à thermostat 8 (ou 240°C).
© Syndicat Interprofessionnel du Gruyère Français (SIGF)
Tous droits de reproduction réservés
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