Ingrédients : • 3 cuisses de canard confites • 350 g de macaronis • 75 cl de lait • 35 cl de crème liquide • 200 g d'Emmental français râpé • 1,5 l d'eau salée • 20 g de beurre • 3 échalotes traditionnelles • 1 gousse d'ail • quelques branches de persil
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
• Faire cuire les macaronis dans l'eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient « al dente » (se référer au mode d'emploi).
• Egoutter puis ajouter 100 g d'Emmental râpé et 20 cl de crème liquide.
• Mélanger et réserver au chaud.
• Pendant ce temps, passer les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse.
• Retirer du feu et égoutter.
• Oter la peau et le gras du canard et les réserver de côté.
• Effilocher la viande.
• Faire revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l'ail hachés.
• Hors du feu, ajouter le persil ciselé et le canard effiloché.
• Beurrer un plat allant au four.
• Répartir la moitié des macaronis dans le fond du plat puis disposer la préparation de canard et terminer par une couche de macaronis.
• Napper du mélange crème liquide et emmental.
• Parsemer de noisettes de beurre, poivrer et enfourner.
• Laisser gratiner 20 minutes à thermostat 8 (ou 240°C).
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