Ingrédients pour la marinade : • 2 oignons cebette • ½ bouquet de basilic haché • 1 cuillère à soupe de poivre vert grossièrement concassé • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive • 4 cuillères à soupe de vin blanc • 1 citron
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour les aubergines grillées : • 4 aubergines • 20 cl d'huile d'olive • quelques brins de thym-citron • poivre
Les différentes étapes : • Peler les oignons et les hacher, ciseler les feuilles de basilic, concasser le poivre, presser le jus du citron et mélanger tous les ingrédients.
• Disposer les grillades de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 2 heures au frais en arrosant régulièrement.
• Cuire les grillades de veau sur un gril ou au barbecue 8 à 10 minutes selon l'épaisseur, en les retournant régulièrement.
Préparation des aubergines : • Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Les disposer dans un plat, les arroser d'huile d'olive, les poivrer et les cuire 30 à 35 minutes à four chaud (180°C - Th. 6) jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
• Consultez notre dossier sur le veau.
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• Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre et le poivre vert par du piment d'Espelette.
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