Ingrédients : • 4 homards vivants de 500 g environ chacun • 150 g de beurre demi-sel • 8 gousses d'ail • 8 pommes de terre (de même taille) emballées d'aluminium
Les différentes étapes : • Préparez le barbecue jusqu'à obtenir des braises.
• Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles.
• Dans une petite casserole, faites-le cuire tout doucement avec le beurre pendant 5 minutes sans qu'il se colore.
• Plongez les homards 3 minutes dans de l'eau bouillante salée puis dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Fendez-les en deux à l'aide d'un gros couteau et retirez la poche de sable à l'arrière de la tête.
• Pré-cassez les pinces sans les décortiquer.
• Disposez les homards sur le barbecue chair vers le haut et faites-les cuire 6 minutes.
• Badigeonnez-les avec un peu de beurre d'ail et faites les cuire 3 minutes de l'autre côté en les surveillant, ils doivent juste dorer sans se dessécher.
• Servez les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair.
• Accompagnez-les de pommes de terre emballées d'aluminium cuites dans les braises (mettez-les 30 minutes avant le homard).
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• Ne jetez pas la matière noire qui se trouve à l'intérieur du homard, c'est le corail qui deviendra rouge à la cuisson et c'est très bon.
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