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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000
Recette du jour : Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au calvados

Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au calvados
Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au calvados Photo : © Philippe Asset / CNC
Photo : © Ph. Asset / CNC
Personne(s) : 4 personnes

Ingrédients :
• 16 huîtres de Normandie
• 2 pommes
• 25 g de beurre salé
• 2 cuillères à soupe de calvados
• 20 cl de crème fraîche
• sel
• poivre du moulin
• quelques brins d'aneth


Les différentes étapes :

• Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

• Lavez et épluchez les pommes puis coupez-les en petits dés.
• Versez-les dans une casserole et arrosez-les avec deux cuillères à soupe de calvados.
• Faites-les revenir à feu moyen avec 25 g de beurre salé pendant 2 minutes jusqu'au début de coloration.
• Ouvrez les huîtres et décoquillez-les.

• Déposez dans chaque fond de coquille une cuillère à café de crème fraîche et une huître puis quelques dés de pommes.
• Passez les huîtres une minute à four chaud.
• Poivrez puis décorez avec un brin d'aneth.

• Servez aussitôt.


Une recette d'Ivan Vautier
Le Pressoir à Caen

© Comité National de la Conchyliculture (CNC)
Tous droits de reproduction réservés.

En savoir plus…

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Bonne journée et bon appétit à tous…


Séance de rattrapage
Flan Créole aux
Mirabelles de Lorraine et
à la Noix de Coco

Flan Créole aux Mirabelles de Lorraine et à la Noix de Coco Photo : © Christian Adam Stylisme : Isabelle Dreyfus
Photo : © Ch. Adam
Styl. : Isabelle Dreyfus 		Crêpes au saumon fumé,
à la pomme et
au concombre

Crêpes au saumon fumé, à la pomme et au concombre Photo : © Gloria
Photo :
© Gloria 		Burger de lapin
à l'aïoli et
oignons caramélisés

Burger de lapin à l'aïoli et oignons caramélisés Photo : © CLIPP / Bernard Radvaner
Photo : © CLIPP
Bernard Radvaner


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