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Recette du jour : Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de roquette,
jambon de pays et tomates séchées
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de roquette, jambon de pays et tomates séchées
Photo : © Ph. Asset
CNC
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 12 huîtres creuses N°2
• 30 g de roquette
• 3 fines tranches de jambon de Pays
• 10 cl de crème fraîche
• 20 g de parmesan râpé
• 6 tomates séchées
• 1 cuillère à café de vinaigre Balsamique
• poivre du moulin
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Les différentes étapes
• Préchauffez le four à 200°C.
• Pendant ce temps, ouvrez les huîtres.
• Décoquillez–les en coupant le muscle et jetez l'eau.
• Emincez finement les tomates séchées et les tranches de jambon.
• Mélangez la roquette et le vinaigre balsamique dans un bol.
• Calez les coquilles vides sur du gros sel dans un plat à gratin.
• Déposez dans chaque coquille une noix de crème fraîche.
• Puis sur la crème, placez quelques feuilles de roquette, les tomates séchées, l'huître décoquillée et le jambon émincé.
• Poivrez au moulin, saupoudrez de parmesan et enfournez 12 à 15 minutes à mi-hauteur du four.
• Servez aussitôt.
© CNC - Comité National de la Conchyliculture
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