Ingrédients : • 250 g de graine de couscous moyen • 1 cuillère à café de bouillon de légumes • 1 pincée de curcuma • 1 pincée de raz-el-hanout
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour les keftas : • 1 petit oignon • 500 g d'agneau haché • 1 petit œuf • 1 tranche de pain de mie • ½ cuillère à café de raz-el-hanout • 1 boîte de tomate pelée et concassée
Les différentes étapes : • Pelez et hachez finement l'oignon.
• Dans un saladier, mélangez la viande, l'œuf battu, l'oignon, le pain de mie et les épices.
• Salez et poivrez.
• Prélevez une cuillerée de viande et formez des boulettes entre vos mains.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive pour y faire revenir les boulettes 5 minutes.
• Puis ajoutez la tomate, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
• Pendant ce temps, faites chauffer 30 cl d'eau avec le bouillon de légumes et les épices.
• Dans un saladier, versez la semoule et les raisins secs.
• Versez l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
• Egrenez la semoule avec une fourchette et servez-la sans attendre, avec les boulettes de viande.
• De manière générale, pour le couscous, privilégiez une semoule moyenne, plus adaptée à ce type de préparation, la semoule fine étant plutôt réservée aux desserts.
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