Ingrédients : • 1 kg de pommes de terre (type Monalisa par exemple) • 400 g de tomme fraîche de Cantal • 25 g de saindoux (ou de lard gras) • 2 gousses d'ail • sel • poivre
Les différentes étapes : • Faites chauffer la poêle avec le saindoux.
• Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles fines.
• Placez les pommes de terre dans la poêle, et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes.
• Remuez régulièrement les pommes de terre afin qu'elles ne prennent pas de couleurs.
• Découpez la tomme fraîche de Cantal en tranches.
• Disposez le fromage sur les pommes de terre en fin de cuisson et laissez fondre.
• Mélangez avec une cuillère en bois.
• Avant de servir, renversez dans un plat de service.
• On confond parfois la Truffade avec l'Aligot mais ce sont 2 recettes
complètement différentes.
• Il s'agit d'un des nombreux plats que vous pouvez déguster en ce moment au Salon
International de l'Agriculture (SIA) • Vous aimerez les recettes suivantes (à base de fromage d'Auvergne ) :
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