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Festival International
de la
Photographie Culinaire
6 au 15 nov. 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

Beurk ! C'est bon
de Blandine Boyer
et Julien Fouin

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Recettes du jour
novembre 2009
en images

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Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/langue-de-veau-tonnato.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…). • Consultez notre article sur la langue. • La langue de veau peut être remplacée par de la langue de bœuf. Plus volumineuse, il conviendra de la faire cuire toutefois plus longtemps. • Pour la salade « tonnato », découpez les tranches plutôt du côté de la pointe. Le morceau restant sera délicieux réchauffé avec un coulis de tomates ou bien une sauce piquante… • Une vraie envie de faire le mur (recette écrite le 9 novembre 2009 mais envoyée le 11, désolé pour les délais), "Chute du mur de Berlin, 20 ans - 9 novembre 1989", une pensée amicale pour nos lecteurs allemands. • Quelques idées pour vous régaler avec de la langue : Langue de bœuf en piperade au piment d'Espelette Tête et langue de veau vinaigrette tiède aux deux huiles C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • NOUVEAU : Salon Culinaire Suisse - Bar à Fromages de Suisse - du 7 au 15 novembre 2009 à Paris • En Novembre, c'est LE Mois des Produits Tripiers • Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Saveurs et Vins sur Seine 2009 - les 20, 21 et 22 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Activités sur Paris spéciales fête de fin d'année Bonne journée et bon appétit à tous… Langue de veau « tonnato » Photo : © CNTF Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients : • 1 langue de veau • 1 bouquet garni • 1 carotte • 1 oignon • gros sel • 1 cuillère à café de poivre en grains  Ingrédients (suite) : • 1 boîte de thon blanc à l'huile d'olive (160 g) • 4 cuillères à soupe de mayonnaise, maison de préférence • 1 jus de citron • 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre • sel • poivre du moulin Ingrédients pour la décoration : • quelques câpres de préférence avec la queue (dans les épiceries fines) • 8 filets d'anchois à l'huile d'olive (facultatif) Les différentes étapes • Laver la carotte, la couper en rondelles sans l'éplucher. • Couper l'oignon en quatre avec sa peau. • Rincer la langue sous un filet d'eau froide, la mettre dans une marmite. • La couvrir d'eau froide et rajouter la carotte et l'oignon, le bouquet garni, le gros sel et le poivre en grains. • Laisser cuire à petit feu, environ 1 h, jusqu'à ce que la peau se détache facilement. Pendant la cuisson de la langue, préparer la sauce « tonnato » : • Eponger les câpres sur un papier absorbant. • Dans le bol du mixer, mixer le thon avec son huile, la mayonnaise, les câpres et le jus de citron. • Poivrer, saler et ajuster le jus de citron selon votre goût. • Réserver au frais. • Egoutter la langue et la peler avant qu'elle refroidisse. • La mettre au frais. • Quand elle est bien froide, la trancher le plus finement possible et la disposer en rosaces sur des assiettes individuelles. • Avec le dos d'une cuillère, tartiner chaque rosace de sauce, décorer avec les câpres restantes et les anchois. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Smirnoff Black® - Matriochka 2009 Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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