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Recette du jour : Lapin à la crème de moutarde et champignons
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Lapin à la crème de moutarde et champignons
Photo : © CLIPP/Y.Bagros
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
• 4 cuisses ou 1 lapin entier découpé
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
• 50 cl de crème liquide entière
• 300 g de champignons de Paris et de pleurotes
• 150 g de girolles
• 2 gousses d'ail
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Ingrédients (suite)
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• sel
• poivre
Les différentes étapes
• Nettoyez les champignons et coupez-les finement.
• Mélangez avec l'ail écrasé, l'échalote hachée et le persil haché. Réservez.
• Faites dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive.
• Sortez-les et réservez-les dans une assiette.
• Versez le mélange de champignons dans la cocotte et faites revenir quelques instants en remuant régulièrement.
• Ajoutez les morceaux de lapin, salez, poivrez et mettez à mijoter 20 minutes à feu très doux.
• Retournez les morceaux en cours de cuisson et ajoutez 1/2 verre d'eau.
• Saupoudrez de farine et ajoutez la crème liquide et la moutarde.
• Mélangez et laissez mijoter à nouveau 10 minutes.
© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés
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