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Foire de Lyon 2011
du 18 au 28 mars 2011

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Espace Shoppping

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J'aime et je cuisine
la fraise
d'Aglaé Blin

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/le-celebre-fraisier.htm • Le sucre a son rôle à jouer dans le maintien de la variété alimentaire. Quelques grains de sucre permettent d'atténuer l'acidité ou de réhausser les saveurs. • Consultez notre dossier sur les fraises. • Découvez toutes nos idées de recettes avec des fraises. • Vous aimerez les recettes suivantes : Milk shake aux fraises Mousse de Fraises du Périgord et gelée au thym citron Cette semaine dans votre agenda : • Foire de Lyon 2011 - Lyon-Eurexpo - du 18 au 28 mars 2011 • Pensez à tester les courses en ligne car le prix du carburant est très élevé en ce moment. Profitez des nombreuses livraisons gratuites. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Fête de l'Asperge du Blayais - à Etauliers (45 minutes de Bordeaux) - les 30 avril et 1er mai 2011 • NOUVEAU : Salon de La Revue du Vin de France (5ème édition) - les 14 et 15 mai 2011 • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 13 au 16 mai 2011 Bonne journée et bon appétit à tous… Le célèbre fraisier Photo : © Daniel Mettoudi CEDUS Recette pour 6 à 8 personnes Préparation : 30 minutes + 4 heures de refroidissement Cuisson : 25 minutes Ingrédients : • 1 kg de fraises • sucre glace Ingrédients pour la génoise : • 150 g de farine • 150 g de sucre • 4 oeufs • ½ sachet de levure Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la crème : • 3 blancs d'oeufs • 150 g de sucre en poudre • 180 g de beurre pommade • 2 cuillerées à soupe de kirsch Ingrédients pour le sirop : • 100 g de sucre en poudre • 20 cl d'eau • 4 cuillerées à soupe de kirsch Les différentes étapes • Préchauffer le four (thermostat 6/180°C). • Laver et équeuter les fraises avant de les couper en deux dans la longueur. • En réserver quelques unes pour le décor. • Au fouet électrique, battre les blancs d'oeufs, ajouter dans l'ordre, le sucre, les jaunes la farine et la levure. • Attention ne pas battre trop longtemps afin que les blancs ne retombent pas. • Verser dans un moule beurré (sauf s'il est en silicone) enfourner pour 15 à 20 minutes. • Laisser tiédir la génoise avant de démouler sur une grille, et laisser refroidir avant de la trancher. • La crème : mettre les blancs d'oeufs dans un saladier avec le sucre et une pincée de sel. • Poser la terrine sur une casserole d'eau chaude et battre jusqu'à obtenir une mousse brillante et ferme. • Laisser refroidir cette meringue. • Battre le beurre en crème, ajouter le Kirsch puis incorporer la meringue petit à petit. • Le sirop : mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à frémissement 3 minutes, laisser refroidir et incorporer le Kirsch. • Avec un couteau tranchant retirer la croûte de la génoise puis la couper la génoise en 3 disques réguliers. • Disposer le disque du dessous sur un plat, l'humecter de sirop avec un pinceau. • Etaler par-dessus une couche de crème de 1,5 cm puis disposer dessus des demi-fraises, côté tranché à l'extérieur, en commençant par le bord. • Poser le 2ème disque sur les fraises, et recommencer l'opération précédente. • Superposer le dernier disque de génoise et l'imbiber de sirop. • Egaliser les bords pour une belle présentation. • Décorer le gâteau avec les fraises entières avant de le placer au réfrigérateur 4 heures minimum. • 30 minutes avant de le servir, le sortir et le poudrer de sucre glace. © CEDUS Tous droits de reproduction réservés. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Rostang père & filles de Collectif (Glénat Editions) 1001 secrets sur le vin de Régis Cailleau (Prat Editions) Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Oeuf (03/2011) Jambon de l'Ardèche (02/2011) Asperges des Sables des Landes (01/2011) Kiwi français (01/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Gamme Tout en Or de Château Minuty (*), Cru Classé de Provence Le ketchup Heinz arrive en format tête en bas de 250 g Saint Jean présente sa gamme de Ravioles et Gnocci prêt à poêler Bjorg propose les premières « Box » Bio inédites au rayon épicerie (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Le Gruyère AOC suisse fête ses 10 ans à Lyon - du 12 au 21 mai 2011 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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