Ingrédients : • 320 g de pâtes linguine • 200 g de gambas nettoyées • 120 g de noix de Saint-Jacques nettoyées et coupées en deux • 90 g de gorgonzola doux coupés en morceaux • 80 g de tomates séchées coupées en lamelles • 60 g d'échalote hachée • 20 g de ciboulette émincée • 2 cl de lait de soja • 2 cl d'huile d'olive extra vierge
Les différentes étapes : • Dans une poêle, faire revenir à feu doux l'huile et l'échalote.
• Ajouter le lait de soja et faire chauffer pendant quelques minutes.
• Couper le gorgonzola en petits morceaux, mélanger et faire fondre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Couper les tomates séchées en fines lamelles et ajouter la moitié de la ciboulette.
• Ajouter les St-Jacques et laisser les saveurs s'amalgamer.
• Assaisonner.
• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les linguines al dente.
• Verser les pâtes dans la sauce gorgonzola, gambas et saint jacques.
• Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge.
• Faire sauter les pâtes à feu vif dans la préparation pendant quelques minutes, et mélanger.
• Servir les linguines dans des assiettes en forme de nid, garnir la surface avec la ciboulette restante.
• Positionner par-dessus les gambas et les St-Jacques comme garniture.
• Compléter la préparation avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Une recette de Luigi Sforzellini et Enrico Einaudi
• Seules deux régions d'Italie produisent l'authentique Gorgonzola : la Lombardie, où la générosité de la cuisine répond à la richesse
du patrimoine, et le Piémont, terre bénie de l'art du bien-manger.
• La fabrication du Gorgonzola est strictement contrôlée puisqu'il bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.
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