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Recette du jour : Macarons Citron Romarin
Macarons Citron Romarin
Photo : © Daniel Mettoudi
CEDUS
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes (+ 1 heure de réfrigération + 1 heure de repos)
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour les coques :
• 60 g de poudre d'amande
• 110 g de sucre glace
• 2 blancs d'oeufs
• 25 g de sucre en poudre
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre
• 1 pincée de sel
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Ingrédients :
Ingrédients pour la garniture :
• le jus de 4 citrons jaunes
• 1 branche de romarin frais
• 3 oeufs
• 70 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de Maizena
Les différentes étapes :
• Préchauffer le four à 150/160°C, chaleur tournante.
Préparation des coques :
• Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande.
• Etaler sur une plaque à pâtisserie et enfourner 7 minutes.
• Sortir du four et réserver.
• Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre en poudre.
• Mélanger l'appareil à la poudre d'amande avec les blancs en neige.
• Ajouter le colorant alimentaire.
• Remplir une poche à douille lisse du mélange et déposer des ronds de pâte réguliers sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
• Réserver la plaque 1 heure.
• Enfourner 12 à 15 minutes.
• Laisser refroidir avant de décoller.
Préparation de la garniture :
• Faire chauffer le jus de citron et y infuser, hors du feu, le romarin 15 minutes.
• Fouetter les oeufs, la cassonade et la Maizena.
• Ajouter le jus de citron filtré.
• Faire chauffer le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Laisser refroidir.
• Etaler la garniture sur la moitié des coques.
• Déposer le reste des coques par dessus.
• Laisser rafraîchir quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
© CEDUS
Tous droits de reproduction réservés.
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