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Recette du jour : Magret de canard
aux melons charentais jaunes caramélisés
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisés
Photo : © Amélie Roche
Styliste : Alexia Janny
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 2 beaux melons charentais jaunes
• 2 magrets de canard
• le jus d'1 citron
• 50 g de miel
• 20 g de beurre
• 1 étoile de badiane (anis étoilé)
• sel
• poivre du moulin
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Les différentes étapes
• Évider les deux melons.
• Les couper en petit dés.
• Mélanger les fruits dans le jus de citron, le miel et la badiane, puis faire macérer pendant 1 heure.
• Quadriller la peau des canards et les faire cuire dans une poêle pendant 7 minutes de chaque côté.
• Une fois cuits, les garder au chaud dans du papier d'aluminium.
• Faire cuire les dés de melons pendant 15 minutes à feu doux pour qu'ils caramélisent.
• Ajouter en fin de cuisson le beurre et le laisser fondre avec le melon.
• Trancher finement les magrets et les répartir avec le melon caramélisé sur chaque assiette.
• Saler et poivrer à convenance.
• Accompagner de riz blanc Thaï.
© Association Interprofessionnelle du Melon
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