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Salon Saveurs
des Plaisirs Gourmands
du 4 au 7 déc. 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de fleuristes

Mes 100 recettes
de foie gras
de Jean-Charles Karmann

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Recettes du jour
décembre 2009
en images

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Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/marbre-de-foie-gras-au-banette-briare.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • La Banette Briare est un pain de campagne au goût typé et contrasté. Ce pain est issu d'une longue fermentation de farines de froment et de seigle. • Très onctueux, il développe des arômes frais, légèrement épicés. • Il accompagne les plats en sauce, le gibier, la charcuterie fumée ainsi que les fromages forts et crémeux ou encore les chèvres chauds. • Consultez notre article sur "Le Pain, Révélateur de Saveurs". • Découvrez toutes nos recettes à base de Foie Gras. • Nous pensons que vous aimerez les recettes suivantes : Bonbons de Pur Brebis Pyrénées au foie gras et au magret fumé Crème brûlée au foie gras et fruits secs concassés • Le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands a ouvert ses portes aujourd'hui vendredi 4 décembre 2009. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Recettes de Noël et de fin d'année • NOUVEAU : Activités sur Paris spéciales fête de fin d'année (*) Sachez apprécier et consommer avec modération Bonne journée et bon appétit à tous… Marbré de foie gras au Banette briare et au miel Photo : © Banette Recette pour 8 personnes Préparation : 30 minutes + 1 nuit de réfrigération Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 1,2 kg de foie gras • 1 Banette Briare • 1 mâche • 10 cl de miel • sel • poivre • vinaigre balsamique • huile d'olive Les différentes étapes Préparation du Marbré de Foie Gras • Préchauffer votre four à 150°C. • Déveiner le foie gras. • Assaisonner en sel et poivre (respectivement 15 g et 5 g par kg de foie gras). • Retirer la croûte de votre Banette Briare puis tremper le coeur dans le miel. • Dans une terrine, disposer une couche de foie gras puis une couche de Banette Briare et renouveler cette opération. • Cuire la terrine au bain-marie pendant une dizaine de minutes. • Sortir le foie gras du four, le presser pour en extraire l'excédent de graisse. • Laisser refroidir une nuit au refrigérateur. Préparation de la sauce caramel balsamique • Dans une casserole mettre l'équivalent d'un verre de vinaigre balsamique. • Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne bien nappant puis réserver. Dressage du plat • Dans une assiette, déposer un joli dôme de salade de mâche assaisonnée. • Tailler une tranche de votre foie gras puis la déposer sur le bord de votre assiette. • Parsemer ensuite de caramel balsamique autour de l'assiette. © Banette Une recette d'Alain Cirelli, Evénements Culinaires Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Banette Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Huîtres (11/2009) Caviar (11/2009) Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Smirnoff Black® - Matriochka 2009 Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 • NOUVEAU : Une idée pour visiter les marchés de Noël : Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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