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Foire de Lyon / Expowow
à Lyon Eurexpo - Chassieu
du 16 au 26 mars 2012

Photo : DR
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Chez le boucher…
de Sonia Ezgulian

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Espace Shoppping

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• La hampe est une viande reconnaissable à sa forme très allongée. • Vous aimerez les recettes suivantes à base de hampe : Hampe avec fenouil, tomate, olives Hampe en brochettes de romarin • C'est aujourd'hui le 20 mars 2012, le Jour du Macaron® • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • Foire de Lyon 2012 et Expowow à Lyon Eurexpo - Chassieu - du 16 au 26 mars 2012 • Le prix de l'essence continue de monter ! Profitez vite de la livraison gratuite lors de votre première commande avec les supermarchés en ligne : Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Soirée 1855 Champagnes à La Baule - en partenariat avec l'hôtel Hermitage Barrière - le samedi 31 mars 2012 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Marinade de hampe de bœuf au poivre de Sarawak Photo : © Edouard Sicot Personne : 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients : • 4 tranches de hampe de bœuf de 2,5 cm d'épaisseur • 2 cuillères à soupe de poivre du Sarawak • 1 cuillère à soupe de curry de Madras • 500 g de pommes de terre Agria ou Charlotte • 4 brins de coriandre frais Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la marinade : • 2 oignons doux • 2 tomates • 2 gousses d'ail • 5 cl d'huile d'olive • 10 cl de vin rouge • 1 cuillère à soupe de sauce soja • 1 noix de gingembre frais émincé • huile d'olive • lait de coco Les différentes étapes : • La veille, mettre la viande dans un plat profond (type terrine), verser l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail épluchées, la sauce de soja, le gingembre, le vin rouge. • Recouvrir d'un papier-film et mettre au frais jusqu'au lendemain. • Préchauffer le four à 200°C (Th 7). • Peler les oignons, les couper en quatre, laver les tomates et les couper en deux, les mettre dans un plat avec les quartiers d'oignons. • Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner. • Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons et les tomates soient confits. • Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au lendemain. • Le jour même : peler les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire dans l'eau bouillante salée 15 minutes. • Les égoutter et les remettre dans la casserole en les écrasant légèrement avec la coriandre ciselée et un peu de lait de coco. • Saler et poivrer. • Réserver. • Égoutter la viande. • La paner avec le curry en poudre. Retirer l'excédent. • Concasser grossièrement le poivre et enrober la viande des deux côtés. • Faire saisir la viande dans une poêle antiadhésive selon les goûts. • Jeter la graisse de cuisson, réserver la viande au chaud et laisser reposer. • La remplacer dans la poêle par les oignons et les tomates préparés la veille, verser 3 cuillerées à soupe de lait de coco, 1/2 cuillerée à café de curry, faire chauffer le tout rapidement, rectifier l'assaisonnement. • Couper la viande en lamelles de 2 cm et servir aussitôt avec la sauce curry oignons-tomates et la purée de pommes de terre. Une recette de Sandrine Giacobetti, magazine "Elle à Table" © Centre d'Information des Viandes (CIV) Tous droits de reproduction réservés. Séance de rattrapage Cocktail Coup de Coeur Photo : © Ph. Asset Brasseurs de France Méli-mélo de radis roses au Roquefort Photo : © Frédéric Arnaud Tourte de cœur de bœuf à la Guinness Photo : © CNTF Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bière (*) de Printemps (02/2012) Bœuf de Chalosse (02/2012) Jambon de Vendée (01/2012) Moules biologiques irlandaises (11/2011) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : L'Onctueux Caramel au Beurre Salé de Rians DEAU Cognac(*), une Collection unique de cognacs Rêve de Mousses (au chocolat) par Bonne Maman® Mamie Nova revisite le traditionnel Cheesecake (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Challenge International du Vin - les 30 et 31 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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