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Salon Saveurs
des Plaisirs Gourmands
du 4 au 7 déc. 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
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Les Grandes Gueules
et Leurs Recettes
de Gilles Pudlowski
et Maurice Rougemont

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Recettes du jour
novembre 2009
en images

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Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/millefeuille-au-citron-et-laurier.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Laurier et Citron Confit : une superbe association de saveurs en provenance de la Méditerranée. • Piquante et aromatique, elle peut être utilisée dans des plats salés comme dans des plats sucrés. • Ce duo fonctionne bien avec le poisson ou le poulet poêlé et donnera une nouvelle dimension à vos gâteaux, sorbets et desserts. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Dégustez le Beaujolais Nouveau (*) depuis le 19 novembre 2009 • En Novembre, c'est LE Mois des Produits Tripiers • NOUVEAU : Recettes de Noël et de fin d'année • Saveurs et Vins sur Seine 2009 - les 20, 21 et 22 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Activités sur Paris spéciales fête de fin d'année (*) Sachez apprécier et consommer avec modération Bonne journée et bon appétit à tous… Millefeuille croustillant au citron confit et riz au lait infusé au laurier Photo : © Ducros Studio Nicolas Louis Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : Ingrédients pour le riz au lait au laurier : • 15 g de beurre • 125 g de riz rond • 3 feuilles de Laurier Ducros • 75 cl de lait • 2 cuillères à soupe de sucre roux • 150 g de yaourt à la Grecque (brebis ou vache) Ingrédients (suite) : Ingrédients pour les tuiles croustillantes au citron confit : • 25 g beurre mou • 125 g de sucre glace • 3 cuillères à soupe de jus de citron (à température ambiante) • 30 g de farine • zestes finement hachés d'un citron confit au sel (20 g environ) • Moulin Sel de Guérande de Ducros Les différentes étapes • Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). • Pour le riz au lait : Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir le riz avec les feuilles de laurier pendant 1 à 2 minutes. • Versez le lait et portez à ébullition. • Réduire le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit. • Ajoutez le sucre roux et versez dans un grand plat. • Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir puis placez au frais. • Pendant ce temps, préparez les croustillants… • Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre glace et mélangez bien le tout (vous pouvez vous servir d'un batteur électrique). • Ajoutez le jus de citron et continuez à battre jusqu'à obtention d'une consistance lisse, ajoutez ensuite la farine et battez de nouveau pour obtenir une pâte lisse. • Ajoutez le citron confit, mélangez bien. • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. • A l'aide d'une cuillère à café, disposez de petits tas de pâte sur le papier en les espaçant d'au moins 10 cm pour permettre aux tuiles de s'étaler pendant la cuisson (5-6 maximum par plaque). • Saupoudrez légèrement de sel du moulin. • Faites cuire au four pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les ronds soient dorés et caramélisés. • Surveillez attentivement. • Retirez la plaque du four. • Laissez les croustillants refroidir complètement avant de les retirer de la plaque. • Pendant ce temps, répétez l'opération pour cuire le reste de la pâte. • Comptez 3 tuiles par personne. Au moment de servir, mélangez le yaourt au riz au lait froid. • Placez un croustillant au citron au centre d'une assiette, posez dessus 2 à 3 cuillères à soupe de riz, couvrez d'une autre tuile et recommencez en terminant par une tuile. • Décorez d'un zeste de citron et de feuilles de laurier. • Servez immédiatement. © Ducros Une recette de Gontran Cherrier Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Ducros Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Smirnoff Black® - Matriochka 2009 Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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