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Recette du jour : Millefeuille de légumes au cabillaud
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Millefeuille de légumes au cabillaud
Photo : © Marque Repère
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 600 g de filet de cabillaud Pêche Océan
• 375 g de mozzarella Les Croisés
• 2 aubergines Bio Village
• 3 courgettes Bio Village
• 3 poivrons Bio Village
• 6 cl d'huile d'olive vierge extra Bio Village
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Ingrédients (suite) :
• 2 cuillères à soupe d'ail finement haché surgelé Rustica
• 2 cuillères à soupe de basilic coupé surgelé Rustica
• 2 cuillères à soupe de persil coupé surgelé Rustica
• 2 citrons Bio Village
• 1 pincée d'herbes de Provence Rustica
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
Les différentes étapes
Préparation du millefeuille :
• Laver les légumes à l'eau froide puis, sans les éplucher, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
• Faire revenir les lamelles de légumes sur un grill avec un peu d'huile d'olive.
• Saler et poivrer.
• Dans un autre récipient, faire cuire à la vapeur les filets de cabillaud pendant 10 minutes.
• Saler et poivrer.
Préparation du coulis d'herbes :
• Placer les herbes dans un mixer en ajoutant un jus de citron et demi pressé, l'huile d'olive, et l'ail.
• Saler et poivrer.
• Une fois la cuisson des légumes et du cabillaud terminée, assembler les millefeuilles en alternant les lamelles de légumes, les tranches de mozzarella et les filets de cabillaud.
• Servir le millefeuille avec son coulis d'herbes.
Une recette d'Ilan Waiche
© Marque Repère
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