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Le Chèvre en Folie
de Cynthea Gregory

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/millefeuille-tomates-et-poivrons-au-chavignol.htm • Consultez notre dossier sur le Crottin de Chavignol. • Découvrez notre dossier sur les fromages de chèvre. • Vous pouvez accompagner cette entrée d'un Reuilly rosé(*). • Très bon plan, vous buvez de l'eau, c'est l'été… Brita - L07324 - Pack de 9 Cartouches filtrantes Maxtra + 3 Cartouches Offertes - Capacité de filtration unitaire d'environ 150 litres. Simple d'utilisation et très efficace. La technologie de filtration MAXTRA unique est composée d'un filtre microporeux et d'un filtre protecteur : - réduit efficacement le calcaire et les substances altérant les arômes tels que le chlore, ses composants, impuretés organiques et calcaire pour un goût agréable et naturel - diminue la présence de métaux comme le plomb ou le cuivre provenant des anciennes tuyauteries pour encore plus de bien-être. Les cartouches filtrantes BRITA conviennent aux carafes BRITA. Vous retrouverez la technologie MAXTRA dans les appareils électroménagers tels que les espressos, machines à café, bouilloires et réfrigérateurs. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • NOUVEAU : Vos vacances d'été, vous les cherchez encore ? • Cuisine & Maison › Soldes d'été, 2ème démarque : de -20% à -70% › Amazon.fr • Pensez à tester les courses en ligne car le prix du carburant est très élevé en ce moment. Profitez des nombreuses livraisons gratuites avec Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Fête de la Gastronomie - le 23 septembre 2011 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Millefeuille de tomates et poivrons confits à la crème de Chavignol Photo : © Caféine Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 02 heures Ingrédients : Ingrédients pour le millefeuille : • 1 kg de tomates bien mûres • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 2 crottins de Chavignol mi-secs • 20 cl de crème fraîche liquide • 3 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide • 10 cl d'huile d'olive Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la vinaigrette : • 12,5 cl d'huile d'olive • 4 cl de vinaigre balsamique • 100 g de tomate cerise • 50 g d'olives noires dénoyautées Les différentes étapes • Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les refroidir et ôter la peau. • Les couper en 4, ôter les pépins, les mettre sur un papier cuisson et les arroser légèrement d'huile d'olive. • Assaisonner avec du sel fin, du poivre et une pincée de sucre. • Cuire au four à 80°C durant 2 h. • Eplucher les poivrons, les couper en 2 et ôter les pépins. • Cuire lentement dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, de sel et poivre. • Mixer les Chavignol. • Monter la crème fraîche avec un fouet. • Mélanger les deux et ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide et fondue 10 secondes au microonde. • Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. • A part, faire étuver les tomates cerisette avec un peu d'huile d'olive. • Ajouter les olives noires. • Mélanger l'ensemble avec la vinaigrette. • Réserver au chaud. • Intercaler des couches de tomates, de crème de Chavignol et de poivrons confits. • Accompagner de la vinaigrette. Une recette du Lycée hôtelier Jacques-Coeur 108, rue Jean Baffier - 18000 Bourges © AOP Chavignol Tous droits de reproduction réservés Séance de rattrapage Tarte basquaise au Jambon de Bayonne Photo : © Aoste Sélection Tournedos de lotte au Jambon Serrano Photo : © Aoste Sélection Fine Tartine Italienne Photo : © Florette Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Grandes Tables pour Petites Occasions de Traiteurs de France Nutella - les 30 recettes culte de Sandra Mahut Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Bonnotte de noirmoutier (05/2011) Tomates (04/2011) Fraises (03/2011) Oeuf (03/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Gravlaks, le saumon non fumé par Guyarder La Baby Trop' de la Tarte Tropézienne Pierre Hermé crée la Pâtisserie de l'été : Constellation Escarg'Hot : les escargots, vous et vos amis Vos sorties gourmandes • Tous au Restaurant dans plus de 600 restaurants en France - du 19 au 25 septembre 2011 • NOUVEAU : Cuisines en Fête 2011 - (partout en France) - du 23 au 25 septembre 2011 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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