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Recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000



Recette du jour : Mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et Jambon de Parme


Mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et Jambon de Parme
Mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et Jambon de Parme
Photo : © Consortium du Jambon de Parme
Photo : © Consortium du
Jambon de Parme
Personne(s) : 6 personnes

Ingrédients :
Ingrédients pour la pâte des mini-quiches :
250 g de farine fine
100 g de beurre
3 jaunes d'œuf
3 cuillerées de vin blanc
sel
poivre


Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la garniture :
200 g de pommes de terre
2 œufs
100 g de brocoli
10 g de crème
50 g de jambon de Parme
2 cuillerées de Pecorino râpé
1 poireau haché
huile d'olive vierge extra
un peu de persil
sel
poivre

Ingrédient pour la finition :
180 g de fines tranches de jambon de Parme


Les différentes étapes :

Préparation de la pâte :
• Pour obtenir la pâte des mini-quiches, mélanger et pétrir tous les ingrédients nécessaires.
• Former une boule, l'envelopper dans du film plastique avant et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

• Préchauffer le four à 185°C.

• Frire le poireau haché et le jambon coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d'huile.
• Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le brocoli en morceaux.
• Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.

• Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le Pecorino râpé.
• Assaisonner et ajouter le persil haché.
• Mélanger le tout avec le poireau, le jambon, les pommes de terre et les brocolis.

• Beurrer et fariner 6 moules de 6 cm de diamètre.
• Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler et la découper afin de remplir les 6 moules.
• Piquer le fond de la pâte dans les moules et remplir avec la garniture.
• Cuire au four pendant 15 à 18 minutes à 180°C.

Dressage :
• Déposer les mini-quiches dans une assiette.
• Agrémenter de fines tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt.



© Consorzio del Prosciutto di Parma
Tous droits de reproduction réservés


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Bon appétit…



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Carbonara d'asperges
des Sables des Landes au
magret de canard fumé

Carbonara d'asperge des Sables des Landes au magret de canard fumé
Photo : © N.Carnet / G. Bardel - Julien Duboué pour Qualité Landes

Photo : © N. Carnet
G. Bardel
Médaillon lotte, fondue
de poireaux et son tian de
légumes au Saint-Nectaire

Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux et son tian de légumes au Saint-Nectaire
Photo : © Ludovic Combe

Photo :
© Ludovic Combe
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au
Langres

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Photo : © Images et Associe

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