Ingrédients : • 200 g de foie gras cru Nos Régions Ont Du Talent • 15 g de beurre d'Isigny Nos Régions Ont Du Talent • 8 tranches de pain de mie rond • 25 cl de lait • 1 oeuf • ½ gousse de vanille • 2 pommes
Ingrédients (suite) : • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre • 3 g de curcuma en poudre • fleur de sel de l'Ile de Ré Nos Régions Ont Du Talent
Les différentes étapes : • Éplucher les pommes, et les couper en lamelles fines.
• Faire chauffer la moitié du beurre.
• Dès qu'il commence à mousser, déposer les tranches de pomme.
• Laisser dorer 1 minute à feu moyen.
• Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson.
• Récupérer les graines de la gousse de vanille sur la pointe d'un couteau.
• Les ajouter aux pommes, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 8 à 9 minutes en les remuant délicatement.
• Déposer le lait dans une assiette creuse.
• Dans une seconde les oeufs battus en omelette.
• Faire fondre le reste du beurre dans une casserole.
• Plonger les rondelles de pain dans le lait.
• Laisser imbiber mais pas trop.
• Les plonger ensuite dans l‘oeuf et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Pendant ce temps, couper le foie gras en cubes d'environ 1cm d'épaisseur.
• Assaisonner légèrement et les saisir 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.
• Dresser les minis pains perdus dans les assiettes.
• Déposer dessus 4 tranches de pommes confites à la vanille et terminer par 2 morceaux de foie gras.
• Parsemer de fleur de sel et déguster.
• Pour que le pain soit davantage « rassi » sortez le la veille de son emballage !
• Attention à ne pas couper les pommes trop fines, elles risqueraient de faire de la charpie !
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