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Festival International
de la
Photographie Culinaire
6 au 15 nov. 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
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Petit Larousse du chocolat
de Collectif

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Recettes du jour
novembre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/moelleux-au-chocolat-et-poire.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Nichée au coeur des Highlands depuis 1897, Dalwhinnie pourrait posséder le caractère bien trempé de son terroir: des montagnes à perte de vue, des torrents bouillonnants, des landes exposées au vent, à la pluie. • Les apparences sont trompeuses : Dalwhinnie est un malt soyeux et délicat. Offrant une robejaune doré, il dévoile des notes de miel et de bruyère. • L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération. • Découvrez nos recettes à base de chocolat.  • Consultez notre sélection de livres concernant le chocolat. • Quelques idées pour vous régaler avec du chocolat : Aumônières chocolat orange Petits pots de crème au chocolat C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • En Novembre, c'est LE Mois des Produits Tripiers • NOUVEAU : Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris Bonne journée et bon appétit à tous… Moelleux au chocolat, mascarpone coco et quartier de poire Photo : © Chic Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes (+ 1 heure de réfrigération) Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 180 g de beurre • 200 g de chocolat noir pâtissier • 5 oeufs • 220 g de sucre • 2 cuillères à soupe de farine • 1 cuillère à soupe de cacao • 10 cl de lait Ingrédients (suite) : Ingrédients pour le reste de la recette : • 250 g de mascarpone • 250 g de purée de coco • 100 g de coco râpée • 300 g de sucre • 2 gousses de vanille fendues • 2 poires William Les différentes étapes • Faire fondre au bain marie le beurre, le chocolat noir pâtissier, puis ajouter les oeufs, le sucre, et les cuillères à soupe de farine, une de cacao et le lait. • Verser la préparation dans des tasses, les remplir au ¾, les placer au congélateur. • Sortir les tasses au dernier moment, puis les cuire 8 minutes à 210°C. • Mélanger dans un saladier mascarpone, purée de coco et coco râpée. • Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre et les gousses de vanille fendues, plonger les poires William sans la peau, les laisser frémir jusqu'à ce que la chair soit translucide et laisser refroidir. • Disposer la crème de coco mascarpone dans une coupelle. • Passer au four les moelleux et déposer un quartier de poire sur les gâteaux. Le conseil de dégustation de Camille Lesecq : « La force du chocolat alliée au fruité de la poire pochée à la vanille, auquel vient s’ajouter la fraîcheur de la crème coco subliment la douceur et les notes florales de Dalwhinnie. ». © DIAGEO Une recette de Camille Lesecq Chef Pâtissier de l'Hôtel Le Meurice, Paris Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de DIAGEO Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance Quatuor de Grandes Cuvées par Canard-Duchêne (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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