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Recette du jour : Mousse au chocolat noir et framboises
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Mousse au chocolat noir et framboises
Photo : © Régilait
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 1 heure de réfrigération
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
• 100 g de Lait en Poudre demi-écrémé Régilait
• 180 g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 5 œufs
• ½ barquette de framboises
• 1 pincée de sel
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Les différentes étapes
• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Dans un grand récipient, fouetter les jaunes d'œufs avec le Lait en Poudre Régilait qui donnera plus de légèreté à la mousse puis ajouter le cacao.
• Dans un saladier, ajouter une pincée de sel dans les blancs d'œufs puis les monter en neige (la préparation obtenue doit être bien ferme).
• Avec un fouet, incorporer rapidement dans le grand récipient le chocolat fondu et aussitôt la moitié des blancs d'œufs.
• Incorporer délicatement l'autre moitié des blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.
• Dresser dans des verres et poser les framboises sur la mousse.
• Mettre au frais au minimum 1 heure avant dégustation.
Une recette du chef Paul Blouet
© Régilait
Tous droits de reproduction réservés
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