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Recette du jour : Muffins anglais au saumon et crème aux herbes
Muffins anglais au saumon et crème aux herbes
Photo : © P. Kettenhofen
Elle&Vire
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes + 60 minutes de repos
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour les muffins :
• 20 cl de « Crème Entière Epaisse en poche 33 cl » Elle&Vire
• 20 g de « Le Beurre Tendre » Elle&Vire
• 340 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 2 cuillères à soupe rase de sucre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 3 cuillères à soupe de semoule de maïs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 5 cl d'eau
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Ingrédients :
Ingrédients pour la garniture :
• 1 poche de « Crème Entière Epaisse en poche 33 cl » Elle&Vire
• 5 tranches de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe d‘aneth ciselé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• ½ cuillère à café de mélange 5 baies moulu
• 1 pincée de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• quelques feuilles de salade
Les différentes étapes :
Préparation des muffins
• Dans une casserole, faire tiédir l'eau et la « Crème Entière Epaisse » Elle et Vire.
• Placer la levure dans un grand bol, y ajouter 320 g de farine, puis le sucre et le sel.
• Verser le mélange crème et eau et ajouter « Le Beurre Tendre » Elle&Vire.
• Mélanger, en soulevant bien la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du bol.
• Couvrir le récipient et laisser lever la pâte pendant 1 heure minimum dans un endroit chaud et sec.
• Fariner le plan de travail avec le restant de farine et étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur.
• Former des cercles à l'aide d'un emporte pièces.
• Huiler légèrement chaque muffin et les rouler délicatement dans la semoule de maïs.
• Ôter le surplus.
• Cuire les muffins dans un poêle antiadhésive à feu moyen, 5/6 minutes de chaque côté, pour qu'ils soient bien dorés.
• Il est aussi possible de cuire les muffins dans un moule à muffins dans un four à 210°C pendant 15 à 20 minutes.
• Laisser refroidir les muffins avant de les utiliser.
Garniture et dressage
• Mélanger la « Crème Entière Epaisse » Elle et Vire, les herbes, le zeste de citron, le cumin et le poivre.
• Réserver au frais.
• Couper le saumon en lanières.
• Couper les muffins en deux, dans l'épaisseur et les toaster.
• Sur l'une des faces, disposer un peu de garniture, ajouter quelques feuilles de salade puis le saumon.
© Elle&Vire
Tous droits de reproduction réservés.
En savoir plus…
• Les muffins sont également délicieux avec du beurre et de la confiture.
• Lors de la préparation de la pâte, on peut ajouter 2 cuillères à soupe de raisins secs ou des Cranberries séchées.
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