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Salon International de l'Agriculture (SIA)
Paris Expo, Porte de Versailles
du 25 février au 4 mars 2012

Photo : DR
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Les 4 saisons
gourmandes d'Aquitaine
de Collectif

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• Consultez notre article sur le fromage Ossau-Iraty. • Vous pouvez déguster l'Ossau-Iraty en dessert. En effet, cela se fait en Béarn et en Pays Basque, accompagné de confiture de cerises noires, les célèbres cerises d'Itxassou (prononcer "itchassou") issues des vergers basques. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • NOUVEAU : Fête du Citron® à Menton - du 17 février au 07 mars 2012 • La température baisse et le prix de l'essence monte ! Profitez vite de la livraison gratuite lors de votre première commande avec les supermarchés en ligne : Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo, Porte de Versailles - du 25 février au 4 mars 2012 Bonne journée et bon appétit à tous… Nems d'Osso-Iraty Photo : © P.L Viel V. Drouet Personne(s) : 10 personnes Préparation : 45 minutes + 30 minutes de réfrigération Cuisson : 2 minutes Ingrédients : • 200 g d'Ossau-Iraty • 250 g de brousse de brebis • 90 g de crème liquide fouettée • 1 poire bien ferme • 1 sucrine • 20 cerises au vinaigre • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique réduit Ingrédients (suite) : • 30 feuilles de brick • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 50 g de beurre fondu • 1 pincée de sel • 1 pincée de piment d'Espelette Les différentes étapes : • Prélevez 30 petits copeaux d'Ossau-Iraty à l'économe puis râpez le reste. • Taillez la poire en petits bâtonnets. • Travaillez la brousse à la maryse pour l'assouplir, ajoutez l'Ossau-Iraty râpé et incorporez la crème fouettée. • Assaisonnez avec du sel et du piment d'Espelette, puis réservez au frais. • Formez 30 bâtonnets de 20 g avec cet appareil, roulez dans la feuille de brick, collez les nems au beurre fondu , et placez-les au congélateur une demi-heure. • Puis faites les cuire à la friteuse à 180°C. • Disposez sur chaque assiette 3 nems avec 1 copeau d'Ossau-Iraty et un bâtonnet de poire, une feuille de sucrine, 2 cerises au vinaigre et quelques points de balsamique réduit. • Dégustez avec les doigts ! Une recette de Philippe Etchebest © AAPrA Tous droits de reproduction réservés. Séance de rattrapage Cocktail Even Storm ou le Calme après la Tempête Photo : © DEAU Cognac Skrei de Norvège et mille choux aux baies roses Photo : © CIVA Marcel Ehrhardt Petits pains aux crevettes vanille-beurre Photo : © Ducros / McCormick Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Moules biologiques irlandaises (11/2011) Produits tripiers (10/2011) Cidre d'automne (10/2011) Piment d'Espelette (09/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : DEAU Cognac(*), une Collection unique de cognacs Mamie Nova revisite le traditionnel Cheesecake (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Foire de Lyon 2012 et Expowow à Lyon Eurexpo - Chassieu - du 16 au 26 mars 2012 • NOUVEAU : Jour du Macaron® - 20 mars 2012 • Challenge International du Vin - les 30 et 31 mars 2012 • NOUVEAU : Printemps des liqueurs - le 31 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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