Actualités

Salon Saveurs
des Plaisirs Gourmands
du 4 au 7 déc. 2009

---

Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

Beurk ! C'est bon
de Blandine Boyer
et Julien Fouin

---

Recettes du jour
novembre 2009
en images

---

Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

---

---

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/neo-tete-de-veau.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • C'est le mois des produits tripiers, et on aime bien… Vous pouvez le vérifier en consultant nos recettes à base de produits tripiers. • Consultez notre article sur la tête de veau. • Voir la vidéo de cette recette et toutes les vidéos associés. • Nous pensons que vous aimerez aussi les 2 recettes suivantes : Tête de veau poulette, gremolata au citron Tête de veau sauce ravigote C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • En Novembre, c'est LE Mois des Produits Tripiers • NOUVEAU : Saveurs et Vins sur Seine 2009 - les 20, 21 et 22 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Activités sur Paris spéciales fête de fin d'année Bonne journée et bon appétit à tous… Néo tête de veau Photo : © CNTF Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 40 Ingrédients : • 1 tête de veau roulée de 1,2 kg environ • 2 panais • 2 patates douces • 2 poireaux • 2 oignons • 1 bouquet garni Ingrédients (suite) : • gros sel • poivre en grains Ingrédients pour la vinaigrette : • 2 échalotes • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • fines herbes au choix : coriandre et/ou persil, cerfeuil, estragon… • sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Laver et éplucher les légumes (sauf les oignons) en gardant les épluchures et le vert foncé du poireau. • Couper les panais, les patates douces et le blanc de poireau en dés ou en bâtonnets et les réserver. • Mettre la tête dans une marmite d'eau froide avec les épluchures, le vert du poireau, les oignons avec la peau, le bouquet garni, le sel et le poivre en grains. • Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la tête soit tendre, environ 1h30. • Filtrer le bouillon, jeter les épluchures (exceptée la chair de l'oignon). • La passer au tamis avec le bouillon. • Faire cuire les bâtonnets de légumes dans un peu de bouillon, en conservant leur croquant. • Trancher la tête et la garder au chaud dans le bouillon. • Pour la vinaigrette : éplucher et émincer l'échalote, mélanger le vinaigre avec l'huile, l'échalote, les herbes, le sel et le poivre… • Servir la tête tiède avec les légumes et la vinaigrette. • Servir le bouillon à côté ou le recycler comme base de soupe aux légumes. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF. Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Smirnoff Black® - Matriochka 2009 Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr