Ingrédients : • 25 cl de « Crème Fleurette Entière » Elle&Vire • 350 g de chocolat blanc spécial dessert • 1 citron vert avec son zeste • 1 feuille de gélatine • 40 g de sucre • 100 g d'œufs de Pâques colorés
Les différentes étapes : • Réserver quelques zestes de citron vert pour la décoration.
• Verser dans une casserole 20 cl d'eau avec le sucre, le zeste restant et le jus de citron et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à obtenir un sirop épais.
• Placer la feuille de gélatine dans de l'eau froide, pour la ramollir, puis la dissoudre dans le sirop de sucre.
• Réserver.
• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, jusqu'à 35°C.
• À l'aide d'un pinceau, tapisser des petites caissettes individuelles en silicone, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément chocolatées.
• Les placer 15 minutes au congélateur.
• Ôter délicatement les moules en chocolat ainsi obtenus et les réserver au frais.
• Fouetter la « Crème Fleurette Entière » Elle&Vire bien froide en chantilly.
• Ajouter peu à peu le sirop de sucre et le reste de chocolat blanc fondu.
• Placer au frais.
• Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnir les moules en chocolat de chantilly au citron vert.
• Pour finir, décorer de zestes de citron vert et d'œufs de Pâques colorés.
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