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Recettes du jour
décembre 2008
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/oie-rotie-sauce-biere.htm • Consultez notre dossier sur la bière de Noël(*). A l'origine, belle tradition du Nord de la France et de l'Europe, les Maîtres Brasseurs offraient chaque année pour Noël à leur personnel, à leurs meilleurs clients et aux villageois, une bière spéciale d'une qualité exceptionnelle… • La cuisson se fait en 2 étapes : d'abord à 220°C puis à 180°C. (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… • Le saviez-vous : les supermarchés en ligne proposent la livraison gratuite (voir conditions sur les sites), consultez tous les supermarchés en ligne et passez votre première commande. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : •  Recettes de Noël  • Vos cadeaux pour Noël Bonne journée et bon appétit à tous… Oie rôtie, réduction de sauce à la bière Photo : © Brasseurs de France Recette pour 4 à 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 2 heures 30 Ingrédients : • 1 oie de 4 kg • 15 cl de Bière de Noël • 1 cube de bouillon (de volaille) • 45 cl d'eau • 1 oignon • 1 pomme type Granny • 1 pincée de cardamome • sel • poivre Les différentes étapes • Mettre de l'eau à bouillir et y diluer le bouillon-cube. • Réserver. • Peler la pomme et l'oignon. • Saler, poivrer et saupoudrer de cardamome l'intérieur et l'extérieur de la volaille. • Introduire la pomme et l'oignon dans la cavité. • Huiler un plat à rôtir avant d'y déposer l'oie et ses abats. • Piquer la chair pour permettre à la graisse de s'écouler pendant la cuisson. • Enfourner pour 30 minutes à th 220° puis baisser la température à 180° pendant 2 heures. • Pendant la cuisson, arroser fréquemment la volaille et la retourner régulièrement en commençant par les côtés et en terminant par la poitrine. • La chair sera plus moelleuse. • En fin de cuisson, dresser l'oie dans un plat de service. • La laisser reposer 10 à 15 minutes à la sortie du four et recouverte d'une feuille de papier aluminium pour la maintenir au chaud. • Pendant de temps, déglacer le plat à rôtir avec la bière et le bouillon de volaille. • Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. • Verser le jus une saucière. • Servir l'oie rôtie avec des marrons, des pois gourmands juste poêlés et de Bière de Noël(*) bien fraîche. (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… © Brasseurs de France Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Brasseurs de France. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Réveillons 2008 avec Picard • NOUVEAU : Pâte à tarte Trésor de Grand Mère par Herta • NOUVEAU : Vos single malts pour Noël : Cardhu, Knockando, Caol Ila(*) • NOUVEAU : Get 31 se met sur son 31…(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : La Percée du Vin Jaune - à Passenans & Frontenay (Jura) - les 31 janvier et 1er février 2009 • Salon International de l'Agriculture, Paris - Porte de Versailles, du 21 février au 1er mars 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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