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Recette du jour : Rillettes aux olives
en pan bagnat provençal
(version corrigée)
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• Le 12 septembre 2010, s'élancera lors de La Parisienne, la course des femmes à Paris, une équipe bien
menée par des chefs restauratrices, et des fans de charcuteries et de sport. Une expérience au nom de la convivialité féminine, et rien que pour le plaisir !
• Cette équipe, pas comme les autres, est menée par Flora Mikula, chef du restaurant Les Saveurs de Flora
(Paris 8ème) et ses amies et consoeurs Christiane Boudon, chef du restaurant La Fontaine de Mars (Paris 7ème), et Sophie Lattron, chef du restaurant L'AOC (Paris
5ème).
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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération
Bonne journée et bon appétit à tous…
Rillettes aux olives en pan bagnat provençal
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes + 60 minutes de marinade
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 1 pan bagnat
• 1 pot de rillettes de porc
• quelques olives
• du boulgour
• huile d'olive
• assortiments de petits légumes (tomates, poivrons, courgettes…)
• quelques citrons confits
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Les différentes étapes
• Coupez les légumes en tranches et faites-les mariner pendant une heure dans de l'huile d'olive.
• Faites cuire le boulgour.
• Coupez les olives et les citrons confits.
• Ouvrez le pain en deux parts égales et tartinez-le de rillettes.
• Ajoutez les légumes, le boulgour, les olives et les citrons confits.
• Refermez le pan bagnat.
Une recette de Flora Mikula
Chef du restaurant "Les Saveurs de Flora"
© CICT
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