Ingrédients : Ingrédients pour la pana cotta : • 40 cl de crème liquide • 35 cl de crème de coco Suzi Wan® • 65 g de sucre • 1 gousse de vanille • 5 feuilles de gélatine
Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la gelée de passion : • 3 feuilles de gélatine • 6 fruits de la passion • 1 cuillère à café de sucre
Ingrédients pour le coulis de passion : • 6 fruits de la passion • le jus d'un demi-citron
Les différentes étapes : Préparation de la gelée de passion : • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Coupez les fruits de la passion en deux.
• Prélevez la pulpe avec une cuillère et mettez-la dans une casserole.
• Ajoutez le sucre et 5 cl d'eau , mélangez et faites chauffer.
• Aux premiers frémissements, retirez du feu.
• Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la pulpe de passion en fouettant.
• Versez la gelée dans le fond de six verres et placez au frais.
Préparation du coulis de passion : • Coupez les fruits de la passion en deux.
• Evidez-les à l'aide d'une cuillère et mettez la pulpe dans un mixeur.
• Ajoutez le jus de citron.
• Mixez jusqu'à obtention d'un coulis.
• Filtrez au travers d'une passoire fine.
• Réservez au frais.
Préparation de la pana cotta : • Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
• Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur avec la lame d'un couteau pour récupérer les grains.
• Versez la crème de coco et la crème liquide dans une casserole.
• Ajoutez le sucre et les grains de vanille et faites chauffer à feu doux.
• Aux premiers frémissements, retirez du feu.
• Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème chaude en fouettant.
• Vérifiez la prise de la gelée et versez doucement la panacotta par-dessus.
• Remettre au frais pendant au moins 2 heures.
• Au moment de servir, répartissez le coulis de passion dans les verres.
• Servez bien frais.
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