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Recette du jour : Panna cotta à l'avocat et aux framboises
Panna cotta à l'avocat et aux framboises
Photo : © Avocats
d'Afrique du Sud
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes + 3 heures de repos
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 1 bel avocat
• 20 cl de crème légère
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 feuilles de gélatine
• 125 g de framboises
• 20 g de sucre
• 1/2 citron vert
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Les différentes étapes :
• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
• Faire chauffer à feu doux la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à frémissement.
• Ajouter hors du feu les feuilles de gélatines ramollies et essorées, fouetter vivement.
• Éplucher, dénoyauter et mixer la chair de l'avocat, ajouter la crème et fouetter à nouveau.
• Remplir 4 verrines de ce mélange au 2/3 – en laissant l'espace nécessaire à l'ajout du coulis.
• Couvrir de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur 3 heures minimum.
• Dans une casserole, sur feu doux, faire compoter les framboises avec 20 g de sucre et le jus du demi citron vert pendant 8 minutes.
• Conserver au frais.
• Au moment de servir surplomber les panna cotta à l'avocat de compotée de framboise.
Une recette de Louise Denisot
© Avocats d'Afrique du Sud
Tous droits de reproduction réservés
En savoir plus…
• L'Avocat d'Afrique du Sud se déguste d'avril à septembre.
• "Panna cotta" signifie littéralement "Crème cuite". C'est un dessert italien.
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