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Recette du jour : Panna cotta et coulis de fraise
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Panna cotta et coulis de fraise
Photo : © Pierre Reguer
Expression
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes + 12 heures de repos
Cuisson : 4 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour la panna cotta :
• 50 cl de crème liquide
• 3,5 feuilles de gélatine
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour le coulis de fraise :
• 250 g de fraises
• 25 g de sucre
Les différentes étapes
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez le maximum de graines en raclant l'intérieur à l'aide d'un couteau.
• Versez le tout (graines et gousse) dans la crème liquide, ajoutez le sucre, portez à ébullition.
• Essorez les feuilles de gélatine, déposez-les dans le mélange en ébullition, fouettez pendant quelques secondes afin que la gélatine fonde et se mélange bien.
• Enlevez du feu, versez dans des ramequins, laissez refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, si possible 12 heures
.
• Avant de servir, passez les fraises équeutées au mixer avec le sucre.
• Versez le coulis de fraise sur les ramequins, décorez d'une demi-fraise et servez.
Une recette d'Amaury de Ternay
© Prince de Bretagne
Tous droits de reproduction réservés
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