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Recette du jour : Papillotes de saumon aux légumes d'été et à la menthe fraîche
Papillotes de saumon aux légumes d'été et à la menthe fraîche
Photo : © CIVA / P. Asset
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
• 4 pavés de saumon sans la peau
• 4 courgettes
• 2 fenouils
• 4 oignons nouveaux
• 1 bouquet de menthe
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• papier sulfurisé
• sel
• poivre du moulin
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Les différentes étapes :
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Laver soigneusement la menthe et les légumes puis couper les courgettes en rondelles, émincer les fenouils et les oignons nouveaux.
• Détacher 24 belles feuilles de menthe.
• Faire sauter les légumes à feu vif 2 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive et réserver.
• Couper 4 rectangles de papier sulfurisé et déposer les légumes et les pavés de saumon au centre.
• Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et 6 feuilles de menthe par papillote.
• Les refermer hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois et enfourner 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
• Servir aussitôt avec un Riesling d'Alsace.
© CIVA
Tous droits de reproduction réservés.
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