Ingrédients : • 4 pavés de saumon sans la peau • 4 courgettes • 2 fenouils • 4 oignons nouveaux • 1 bouquet de menthe • 1 citron
Ingrédients (suite) : • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • papier sulfurisé • sel • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Laver soigneusement la menthe et les légumes puis couper les courgettes en rondelles, émincer les fenouils et les oignons nouveaux.
• Détacher 24 belles feuilles de menthe.
• Faire sauter les légumes à feu vif 2 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive et réserver.
• Couper 4 rectangles de papier sulfurisé et déposer les légumes et les pavés de saumon au centre.
• Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et 6 feuilles de menthe par papillote.
• Les refermer hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois et enfourner 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
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