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Recette du jour : Penne au pistou, tiges d'ail,
chorizo et Tête de Moine AOC
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Penne au pistou, tiges d'ail, chorizo et Tête de Moine AOC
Photo : © Fromages de Suisse
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 1/2 Tête de Moine AOC
• 1 paquet de Penne
• 1/2 botte de basilic thaï effeuillé
• 4 tiges d'ail
• 20 g de pignon de pin
• 8 cl d'huile d'olive
• 12 tranches de chorizo ibérique
• 8 tiges de fleur d'ail
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Les différentes étapes
• Émincer les tiges d'ail.
• Mixer le basilic thaï avec les tiges d'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Dans le même temps, plonger les penne dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire al dente puis égoutter.
• Découper en très fines tranches le chorizo.
• Mélanger dans une casserole, les pennes avec le pistou, en variant la quantité selon les goûts.
• Ajouter un filet d'huile d'olive.
• Griller 5 secondes les tranches de chorizo, dans une poêle très chaude.
• Réaliser les Rosettes de Tête de Moine AOC avec une Girolle.
• Repartir les pennes dans 4 assiettes, disposer le chorizo grillé et les fleurs d'ail puis déposer les Rosettes de Tête de Moine AOC.
Une recette de William Ledeuil
Chef de Ze Kitchen Galerie
© Fromages de Suisse
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