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Recette du jour : Petits baluchons de Chabichou du Poitou
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• Consultez notre article sur le « Chabichou du Poitou », un délicieux fromage fabriqué avec du lait de chèvre frais et entier.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Petits baluchons de Chabichou du Poitou
Photo : © CIFC
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 1 Chabichou du Poitou
• 12 feuilles de brick
• 1 oeuf
• 10 g de chapelure fine
• 15 g de pignons
• 20 g de raisins de Corinthe
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
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Ingrédients (suite) :
• 4 pincées de cannelle en poudre
• 30 g de beurre fondu
• poivre du moulin
• sucre glace
Les différentes étapes
• Sur une planche, superposez les feuilles de brick sans les détacher du papier qui y adhère et, dans ces cercles de 30 cm, découpez des carrés de 21 cm, à l'aide de ciseaux (cette opération
simple et rapide ne risque pas de déchirer les feuilles).
• Grattez le Chabichou du Poitou, coupez-le en rondelles puis écrasez-le grossièrement à la fourchette.
• Faites chauffer le four à 175°C(ventilé) ou 200°C (conventionnel).
• Cassez l'oeuf dans un bol ; battez-le à la fourchette, ajoutez la chapelure, le Chabichou du Poitou, les pignons, les raisins, la ciboulette, la cannelle et du poivre à volonté.
• Mélangez.
• Détachez une feuille de brick de son papier et posez-la sur une planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et posez 1 cuillère à café bombée de farce dans le bas de la feuille.
• Enroulez la farce dans la feuille et lorsque vous aurez obtenu un rouleau, nouez-en les deux extrémités pour obtenir un baluchon.
• Poudrez-le de sucre glace et posez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou sur la plaque du four.
• Procédez de même avec les feuilles restantes puis glissez la plaque au four pour 30 minutes environ : les petits baluchons doivent être très dorés.
© Centre d'information des fromages de chèvre (CIFC)
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