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Recette du jour : Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®,
raisins blancs et marrons
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/pigeonneaux-aux-pink-lady-raisins-et-marrons.htm
• Pink Lady®, c'est un amour de pomme.
• Le signe officiel de la Pink Lady® est un sticker rose en forme de cœur.
• Il permet d'identifier au premier coup d'œil une pomme Pink Lady® et lui confère un gage de qualité et d'authenticité.
• Pink Lady® lance le prix du Photographe Culinaire de l'Année, un concours ouvert à tous les photographes, amateurs et professionnels, jusqu'au 31 janvier 2012.
Une belle initiative pour honorer la photographie culinaire. Pour en savoir plus, visitez le
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• Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour.
Cette semaine dans votre agenda :
• Parcours initiatique du foie gras du Sud-Ouest à Paris - du 24 octobre au 18 décembre 2011 dans 15 restaurants parisiens avec 10 chefs participant
• Novembre 2011, Mois des Produits Tripiers - Pendant tout le mois de novembre, partout en France
C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 2 au 5 décembre 2011 et du 9 au 11 décembre 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®, raisins blancs et marrons
Photo : © Pink Lady®
Yves Bagros
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 2 pigeonneaux
• 2 pommes Pink Lady®
• 300 g de marrons
• 100 g de raisins blonds
• 6 oignons grelots
• -30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre
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Les différentes étapes
• Laver les pommes Pink Lady®, les couper en quatre et leur enlever le cœur.
• Couper les quartiers en cubes.
• Peler les oignons et les laisser entiers.
• Verser la moitié du beurre dans une cocotte et faire dorer les pommes et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen.
• Réserver.
• Mettre le reste du beurre dans la cocotte et faire bien dorer les pigeonneaux sur toutes les faces.
• Ajouter alors le sucre et laisser caraméliser.
• Retourner les pigeonneaux dans le caramel puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Pour plus de moelleux, ajouter dans la cocotte les pommes, les oignons, les raisins et les marrons.
• Poivrer, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau, couvrir.
• Laisser cuire 20 minutes feu doux.
Une recette de Jacques et Laurent Pourcel
© Pink Lady®
Tous droits de reproduction réservés
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Vos sorties gourmandes
• NOUVEAU : Le Cidre d'automne, premier cidre de l'année sera disponible à partir du 3 novembre 2011, date officielle de sa sortie
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