Ingrédients (suite) : • 25 cl de bière blonde • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol • sel • poivre
Les différentes étapes : • Coupez la pintade en quatre sur la carcasse.
• Epluchez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en petit cubes.
• Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de long.
• Lavez et coupez le poireau en fines lamelles.
• Epluchez les oignons et gardez-les entiers.
• Ecrasez les gousses d'ails, épluchez-les et gardez-les entières.
• Lavez les girolles et séchez-les bien puis coupez-les en quatre.
• Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade sur toutes leurs faces dans l'huile chaude puis réservez dans un plat.
• Dans la même cocotte, faites fondre à feu doux tous les légumes sauf les girolles pendant 10 minutes sans cesser de remuer.
• Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte avec les légumes.
• Déglacez l'ensemble à feu vif avec la bière.
• Salez et poivrez.
• Laissez mijotez à couvert à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant délicatement de temps en temps pour que la préparation n’attache pas au
fond de la cocotte.
• Mouillez avec un peu d'eau si nécessaire.
• Ajoutez la sauge et les girolles, remuez et laissez cuire 5 minutes.
• Servez sans attendre.
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