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Recette du jour : Piperade basque
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(*) Sachez apprécier et consommer avec modération
Bonne journée et bon appétit à tous…
Piperade basque
Photo : © Nicolas Edwige
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 4 œufs
• 3 poivrons (2 rouges et 1 vert)
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 tranches fines de jambon de Bayonne
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Ingrédients (suite) :
• 3 cuillères à soupe d'huile
• sel
• poivre du moulin
Les différentes étapes
• Ouvrez les poivrons, éliminez les graines et les cloisons.
• Coupez-les en lanières.
• Ébouillantez les tomates 1 minute, puis passez-les sous l'eau froide avant de les peler et de les épépiner.
• Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle.
• Déposez l'oignon et l'ail hachés et laissez fondre 2 minutes sur feu doux.
• Ajoutez les poivrons.
• Laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien.
• Ajoutez les tomates, salez et poivrez.
• Poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant souvent.
• Coupez le jambon en lanières.
• Ajoutez-les à la fondue de légumes.
• Mélangez rapidement.
• Cassez les œufs dans une terrine.
• Salez et poivrez.
• Battez-les en omelette et versez-les dans la poêle.
• Mélangez sans cesse jusqu'à cuisson à votre convenance.
• Servez aussitôt.
Une recette de Pierre Attenont
tirée du livre "Ce que nous devons savoir sur l'oeuf" (Editions Plon)
© Comité National pour la Promotion de l'Œuf
Tous droits de reproduction réservés.
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