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Epiphanie 2012
Des idées de recettes
de Galette des Rois
(à la frangipane, chocolat)

Photo : © Herta

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Espace Shoppping

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La maison du chocolat :
Recettes mythiques
et ludiques
de Gilles Marchal

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• Pensez à nos idées de recettes à base de foie gras. • Vous allez aimer nos recettes d'amuses-bouches pour vos repas de fin d'année. • Découvrez notre séance de rattrapage, les 3 dernières recettes présentées dans la recette du jour. Cette semaine dans votre agenda : • Il fait froid, pensez aux supermarchés en ligne ( Auchan, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket) C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Les recettes de fin d'année sont déjà sur Cooking2000. • NOUVEAU : Galettes des Rois (Date Epiphanie 2012) à partir du 6 janvier 2012. (*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Bonne journée et bon appétit à tous… Plongeon de foie gras au chocolat Photo : © F. Arnaud / Delpeyrat Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 200 g de foie gras de canard mi-cuit Delpeyrat • 250 g de chocolat noir 60% • poivre de Sanshou (Japon) • 1 bouteille de Champagne rosé Divers : • flûtes à Champagne • piques en bois Les différentes étapes : • Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par période de 10 secondes jusqu'à obtenir un chocolat fondu lisse et brillant. • Maintenir le chocolat tiède. • Découper avec un couteau trempé dans l'eau chaude des tranches de foie gras mi-cuit d'environ 2 cm d'épaisseur. • Détailler ensuite en bâtonnets puis en cubes de 2 cm de côté. • Verser le champagne très frais (6 à 7°C) dans des flûtes. • Piquer chaque cube de foie gras et les tremper délicatement dans le chocolat fondu en faisant attention de laisser la face supérieure (dans laquelle est planté le pique) sans chocolat. • Parsemer cette face non chocolatée d'un peu de poudre de Sanshou. • Déposer délicatement les cubes au chocolat au bout de leurs piques dans les flûtes à Champagne (comme une olive dans un Dry-Martini) et servir aussitôt. Une recette de Gilles Marchal La Maison du Chocolat 9 boulevard de la Madeleine 75009 Paris © Delpeyrat Tous droits de reproduction réservés. Séance de rattrapage Cassolette d'escargots au Chablis Photo : © Y. Bagros Sopexa Ris de veau rissolés en petits chaussons, truffe et foie gras, jus de veau Photo : © CNTF Velouté de pommes de terre à la sauce verte Photo : © L. Rouvrais CNIPT Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Beau & Bon à Paris by FAUCHON (En Voyage Éditions) Ritz Paris, Haute Cuisine - Recettes de Michel Roth Textes de Jean-François Mesplède Voir aussi les meilleures ventes de livres sur Cooking2000. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Moules biologiques irlandaises (11/2011) Produits tripiers (10/2011) Cidre d'automne (10/2011) Piment d'Espelette (09/2011) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Moët & Chandon (*) annonce « The Gift » Dégustez les vins (*) Estates & Wines dans des formats d'exception La Vodka (*) Belvedere en bûche métallisée (édition lmimitée) Carré de boeuf : Délices de fêtes, le retour des gibiers Bonne Maman® présente son coffret de Noël 2011 Menu de Noël 2011 à moins de 8 euros par personne par Marque Repère (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Percée du Vin Jaune 2012 à Ruffey sur Seille (Jura) - les 4 et 5 février 2012 • NOUVEAU : Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo, Porte de Versailles - du 25 février au 4 mars 2012 • Pour vos différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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